San Bernardino Tlaxcalancingo · Puebla
El Regio Chicharrón.
Del fuego al papel. Hecho al momento.
Chicharrón norteño artesanal estilo Monterrey. Tamales regios.
Tortillas de harina. Oficio familiar en Tlaxcalancingo.
Del fuego al papel. Hecho al momento.
Chicharrón norteño artesanal estilo Monterrey. Tamales regios.
Tortillas de harina. Oficio familiar en Tlaxcalancingo.
El chicharrón norteño no se improvisa. Tiene un ritmo, una temperatura, un tiempo de reposo. En Monterrey se aprendió que el cerdo bien trabajado — la piel limpia, el aceite al punto exacto, el movimiento constante — produce algo que nadie olvida.
"El chicharrón bueno no necesita explicación. Se anuncia solo cuando sale de la freidora."
Eso es lo que trajimos a Tlaxcalancingo. Técnica norteña, ingrediente local, ritmo familiar. Cada lote es fresco. Cada pedido se hace al momento. No hay chicharrón de ayer aquí.
No es un menú extenso. Es lo que hacemos bien. Chicharrón norteño, tamales regios, tortillas de harina y combos para compartir. Todo hecho al momento.
El producto que define al negocio. Piel de cerdo frita al estilo Monterrey — textura aireada, crujiente hasta el final, sin exceso de grasa. El sabor limpio del cerdo bien trabajado. Se vende por kilo.
Pedir por WhatsAppEl tamal norteño va en hoja de elote seco. Masa de textura diferente, relleno generoso, sabor directo. Una tradición de Nuevo León en cada bocado. Por docena.
Pedir por WhatsApp
La tortilla norteña que completa el plato. Suaves, bien hechas, para acompañar el chicharrón o los tamales. Sin tortilla de harina no hay mesa regiomontana completa.
Pedir por WhatsApp
El plato completo del Regio. Chicharrón norteño sobre fideos — contraste de texturas que se convirtió en favorito. Crujiente + caldoso. El plato que regresa.
Pedir por WhatsApp
Chicharrón, tamales y tortillas combinados en paquetes listos para llevar. Ideal para reuniones, fiestas y comidas familiares. Cantidades y contenidos a convenir. Pedidos grandes con anticipación.
Consultar paquetes
Hay sabores que no necesitan explicación. Solo hay que morderlo. El chicharrón recién salido de la freidora — caliente, crujiente, con esa textura que no dura — es exactamente eso: un momento que no se repite si esperas.
Por eso en El Regio todo se hace al momento. Porque el chicharrón frío es otro producto.
Pedir el míoSan Bernardino Tlaxcalancingo no es solo una dirección. Es un pueblo nahua con cinco siglos de historia, rodeado hoy por Puebla pero todavía con su propio ritmo y su propia cocina.
El Regio Chicharrón llegó con un sabor que no es de aquí — la fritura norteña, el tamal regio — y se quedó porque encontró su lugar. Una nueva tradición que ya echó raíces.
Hay sabores que no se cocinan. Se heredan.
Chicharrón norteño artesanal. Hecho al momento, en Tlaxcalancingo.
